スイーツの通り道

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レモンシュガークレープ(自作)

テレビで鎌倉のコクリコクレープが特集されていて、クレープを無性に食べたくなったので自作してみました。
本家はカスタードクリームはないのですが、アレンジで添えています。
レモンシュガークレープ

以下、作成工程+レシピ。

クレープ生地
材料
小麦粉 : 50g
砂糖 : 10g
卵 : 1個
牛乳 : 120cc
生クリーム : 30cc

(1) 卵1個をほぐし、小麦粉、砂糖を加えて混ぜます。
クレープ生地1

(2) そこに牛乳を少しずつ加えつやがでるまで混ぜます。最後に生クリームを加えて1時間くらい寝かせます。
クレープ生地2

カスタードクリーム
材料
砂糖 : 30g
コーンスターチ : 6g
卵 : 2個
牛乳 : 150cc
コアントロー : 適量

(1) 砂糖、コーンスターチ、卵を牛乳を少し入れ混ぜる。
カスタード1

(2) そこに温めた牛乳を入れ混ぜて、こしながら鍋に戻します。
カスタード2

(3) 沸騰させるまでひたすら混ぜます。
カスタード3

(4) クリーム状になったら、コアントローを加えたら、カスタードクリームの完成です。
カスタード4

仕上げ

(1) クレープ生地を焼きます。
クレープ生地3

(2) 生地が焼けたら、砂糖をかけます。(生地に砂糖はが入っているので、少な目にしています。)
レモンシュガークレープ3

(3) クレープにレモンを絞ります。
レモンシュガークレープ2

これで完成です。

折りたたんで、クリームを添えました。
レモンシュガークレープ

生地の甘味とレモンの酸味がとてもあいます。カスタードクリームをつけるとよりスイーツっぽく美味しくなりました。これからの夏にピッタリ。これからも作りたい。

あと、視察にコクリコクレープの本家レモンシュガークレープも食べてみたいと思います。
>> コクリコクレープレビュー@スイーツの通り道

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- | 2018/02/03 2:00 AM
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