スイーツの通り道

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モンブラン − 洋菓子工房ドルチア@本八幡

「人気パティスリーデータベース」の第7回目は、京都からまた関東に戻り、
て千葉県で有名なお店「洋菓子工房ドルチア」です。

「ドルチア」の中でも特に人気のメニューは独特な形をしたモンブランです。
ここのモンブランの特徴は、マロンクリームが絞られているのでなく、マロンペーストになっています。
栗の甘露煮をフードプロセッサーでペースト状にし、1枚1枚手作業で作り上げているそうです。
洋菓子工房ドルチア1

土台はロールケーキになっているのも、もう1つの特徴です。
洋菓子工房ドルチア 2


ロールケーキの上には、カスタードクリームと生クリームを
ミックスしたクリームが絞られていて、その上にマロンペーストがかぶさっています。

それぞれの素材はシンプルですが、組み合わさることで、特徴的なモンブランになっています。

また、モンブランだけで4種類くらいあり、チョコレート、紫いもなどの味も楽しめます。

洋菓子工房ドルチア
http://www.dolcia.co.jp/

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