スイーツの通り道

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ミルクレープバナナ - エチエンヌ@新百合ヶ丘

洋菓子世界大会で総合優勝など輝かしい経歴のパティシエの藤本さんのお店「エチエンヌ」です。
奥さんもまた数々の賞を受賞しており、ご夫婦ともに実力派です。

見た目にも美しいケーキも数々ありますが、最初はシンプルな「ミルクレープ」を紹介します。
エチエンヌ・ミルクレープバナナ

「ミルクレープ」という題材自体はシンプルですが、エチエンヌバージョンは作りこみがすごい。
まず、層の数が圧倒的です。。。汗。

クレープ生地もしっとりとして美味しいのですが、土台のバナナがいいアクセントになっています。
層の厚さとクリームでこってりとしそうですが、バナナがあることですっきりとしたバランスになっています。

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