スイーツの通り道

人気店・有名店からコンビニまで、自由気ままに食べた甘いものを紹介するブログ。
<< ピスタチオとグレープフルーツのシュークリーム@アカシエ | main | マスクメロンパフェ@ル・フルティエ >>

桃のパフェ@パティスリー ヨシノリ・アサミ

フランス・アルザス地方のパティスリー「キュブレー」のシェフパティシエとして10年以上勤務し、フランス最高峰のコンクールでファイナリストになった実力を持った浅見欣則さん。
東京でのサロン・デュ・ショコラにも出店するなど、日本でも注目されてきた方です。

その浅見欣則さんによるパフェ(その1)です。

その名もずばり「桃のパフェ」。
桃のパフェ

みずみずしい桃をふんだんに使ったアイスに、フランポワーズにフレッシュな桃の組み合わせ。
食感のアクセントに全粒粉で作ったサブレ。ほんのり塩味は食感だけでなく味のアクセントにもなっています。

アイスの名手といえる方だけあって、アイスの美味しさが異常!!
もちろんフルーツも美味しいですが、とにかくアイスが美味しいんです。

公式twitter
https://twitter.com/kounotori151010

JUGEMテーマ:アイスクリーム

人気パティスリーデータベース | permalink | comments(0) | - | - | -

この記事に対するコメント

コメントする